Fingnin en langue Fongbé, certains l’appel Akouté (à vous de nous donner la langue en commentaire), le manioc est une tubercule incontournable en Afrique de l’ouest. Sur les terres béninoise, il est transformé de différentes manières et plusieurs mets en dérivent. Quand on parle du manioc nous faisons allusion souvent au gari, la farine populaire qui en découlent, du tapioca que nous avons grâce à l’amidon du manioc mais rarement l’on pense au « Klakou » !
C’est quoi le Klaklou ?
C’est un amuse bouche qui passe très inaperçu dans notre entourage mais reste néanmoins très prisé par les populations au Bénin. Vendu à l’étalage dans nos marchés et de façon ambulante par certaines femmes qui en font un business à plein temps, Vous pouvez déguster du Klakou très raffiné à partir d’une modique somme de 25f !
Klakou, c’est le nom que les groupes socioculturel Fon, Goun, Mahi, l’ont attribué. Peut être à cause de la symphonie que cela émets dans la bouche à sa dégustation. En y goûtant faites un peu attention à cela. C’est l’occasion pour vous de nous dire comment l’on le désigne dans votre langue maternelle.Vous trouverez du Klakou un peu partout au sud du Bénin particulièrement dans les régions de kétou, dans la vallée de l’Ouémé, à grand popo, à Porto Novo, etc.
Comment faire du Klakou ?
Si vous faites partie des personnes qui aiment testé les nouvelles découvertes, voilà quelques éléments dont vous aurez besoin pour pouvoir faire du Klaklou depuis chez vous : le manioc comestible, l’huile de palme ou d’arachide, le piment, du sel
de l’ail, et du gingembre.
Lorsque vous avez tous ces éléments à votre disposition, vous n’avez qu’à suivre les étapes suivantes :
-
- Éplucher et nettoyer le manioc,
-
- faire passer le manioc au moulin,
-
- Égoutter la pâte de manioc obtenu à l’aide d’une pressoir pour sortir l’eau quel contient ;
-
- Tamiser la farine obtenu et enlever les filaments ;
-
- Renverser dans un bocal puis mélanger la farine de manioc obtenu avec le piment , l’ail et le gingembre moulu.
-
- Moduler la farine de la forme qui vous convient (généralement elle est sphérique ou circulaire) et laisser reposer quelques minutes ;
- Frire les boules de klakou soit à l’huile de palme ou d’arachide. Tout fin tout près ! Vous avez du Klakou prêt à être dégusté.
Qu’est ce qui accompagne le Klakou ?
Ainsi fait, l’amuse bouche peut être accompagné de la noix de coco, le poisson fumé, et même de la banane selon votre préférence, vos goûts et votre organisme.
Avant la lecture de cet article, saviez-vous autant de choses sur le Klakou ?