REVISITONS NOS TRADITIONS.
Mangni mangni est un mets commun à certains peuples de l’Afrique de l’Ouest plus précisément les yoruba originaire du Nigéria. Elle est faite à base du haricot blanc. Auparavant, c’était le plat le plus convoité par les invités aux grandes cérémonies telles que les mariages coutumiers, les baptêmes des enfants issus de la dynastie royale, les intronisations en milieu yoruba. Ce plat n’était préparé qu’après consultation de l’oracle (IFA) parce que le roi n’était pas autorisé à consommer le haricot tous les jours. Mais aujourd’hui ce n’est plus le cas. Avec l’avènement de la mondialisation, chacun pépare du lêlê à l’envie.
Au Bénin, on retrouve ce mets chez les Yorubas, (mangni-mangni )les Fons ( lêlê) et les Dendis (Alèlè) avec différents modes de préparation. Il est clair que chez les Fons et Yorubas on le cuisine à l’huile rouge, ce n’est pas toujours le cas chez les Dendis qui le font souvent à l’huile d’arachide. C’est un plat dont la cuisson se fait à la vapeur et dans des feuilles de bananier, teck, etc. Nous vous proposons ici sa recette:
Mangni_Mangni (Recette Facile)
INGRÉDIENTS
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- Du haricots blancs
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- de l’huile rouge
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- de l’oignon
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- des gousses d’ail
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- du gigembre
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- du piment rouge
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- du sel
PREPARATION
D’abord il faut couvrir d’eau les graines de haricot pendant 1 heure. Les concasser. Verser de l’eau sur les graines concassées afin d’enlever toutes les pellicules qui surnagent.
Egoutter et ajouter tous les condiments.
Faire moudre l’ensemble au mixeur, au moulin ou sur une meule de manière à obtenir une pâte. Et ceci dépend de la quantité.
Ajouter l’huile rouge à la pâte obtenue.
Mélanger, mettre du sel et emballez environ 80 g de cette pâte dans des feuilles de bananes flambées ou dans de petites moules.
La deuxième option est celle fréquente en milieu fon.
Faire cuire à la vapeur les ‘lèlè’ de 30 à 40 minutes environ. Servir et l’ accompagner de friture de de piment.
NB: Le « lèlè » donne envie de s’hydrater de temps en temps la gorge.
BON APPETIT À VOUS!!!
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